Зерновые - это основной источник питания для человека, животных, а так же главный источник сырья для промышленности. Зерновые культуры занимают примерно 35% всей пашни в мире. В различных климатических зонах выращивают многообразие сортов, форм и видов зерновых культур. Зерно хорошо переносит транспортировку и не требует больших затрат на хранение.
Самой важной культурой не только в России, но и во всем мире является пшеница. Разделяют озимую и яровую пшеницу, согласно срокам посева. Зерно пшеницы состоит из большого количества клетчатки, магния, цинка, фосфора, витаминов Е и Б. Перемолотые пшеничные зерна применяют для макаронных и кондитерских изделий, выпечки, приварки водки и пива. Так же пшеница служит хорошей кормовой базой для скота.
Зерновые относят к семейству злаковых. Разделяют хлеба первой группы - типичные хлеба, а так же хлеба второй группы - просовидные.
Типичные хлеба подразделяются на:
К просовидным относятся:
.